Partant du constat qu’un restaurant produit en moyenne une tonne de déchets par semaine, l’institut culturel finlandais de New York, associé à une équipe de chefs et de designers, a créé le premier bistro 100% sans déchets au monde, histoire de nous sensibiliser sur la société de consommation d’aujourd’hui !
Ce laboratoire, déclinant une nouvelle façon de concevoir la restauration a été présenté à Manhattan pendant le NYCxDESIGN en mai 2018. En choisissant de proposer à sa clientèle des plats élaborés à partir de ses propres restes recomposés, ce restaurant d’un nouveau genre aborde les thèmes du gaspillage et de la durabilité, tellement d’actualité. Un tel restaurant, ne pouvait se permettre un aménagement classique, et c’est pourquoi la designer Linda Bergroth a conçu un espace fabriqué de Tetra Pak recyclé – et d’élément de mobilier iconiques Finlandais.
Le résultat est simplement magnifique ! Dommage que ce petit restaurant ne soit ouvert que le temps de l’exposition !